兒菜是十字花科蕓薹屬的一個(gè)變種，屬芽用芥菜，學(xué)名孢子芥，民間俗稱超生菜，芽芽菜，娃娃菜，抱兒菜等多種叫法。在粗大的莖基部上，環(huán)繞相抱著一個(gè)個(gè)翠綠的芽芥包，如同無(wú)數(shù)孩子把娘圍在中間一樣，兒菜由此得名．兒菜莖基根部為短縮莖，短縮莖上的腋芽膨大而成為主要食用器官，重疊呈塔狀，短縮莖，腋芽，外葉，乃至幼苗全身均可食用，外葉碧綠，內(nèi)心(肉)潔白，綠白相間，十分誘人，清甜而不帶苦味，品質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，一燒即粑（酥），可煮湯，紅燒，炒食，涼拌．泡菜，腌漬等多種食法。經(jīng)上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院檢測(cè)，富含鈣鐵，磷，維生素等，所含鈣磷為其它蔬菜之首，胡蘿卜素比大白菜，豆類(lèi)多十幾倍，瓜類(lèi)多2－3倍，硫胺素（VB-1).核黃素（VB-2).煙酸（VB)的含量比大白菜．卷心菜多1－2倍，民間有一說(shuō)：多食兒菜防唇干，清熱敗火．去油膩，為食療保健的優(yōu)質(zhì)蔬菜佳品。

1.良種選擇       

兒菜的地方品種較多，不同品種的抗病性，外觀商品性，熟期，產(chǎn)量，品質(zhì)各不相同，差異較大。我公司致力于兒菜研究育種二十余年，聯(lián)合重慶有關(guān)科研院校，蔬菜育種專(zhuān)家，農(nóng)技專(zhuān)家，重點(diǎn)研究推廣以兒菜為拳頭產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)化兒菜種子公司?，F(xiàn)本公司開(kāi)發(fā)推廣兒菜已擁有“巴渝”牌,“三川”牌，“丁家兒菜”牌 三大注冊(cè)商標(biāo)，涵蓋兒菜的早熟，中熟，晚熟三大系列共十余個(gè)品種。通過(guò)近幾年的開(kāi)發(fā)推廣，通過(guò)農(nóng)民種植者朋友的對(duì)比原來(lái)種植的其他兒菜：如南充兒菜，成都兒菜，重慶兒菜，臨X兒菜，川X兒菜，丁家楊兒菜等；一致認(rèn)為我公司生產(chǎn)的兒菜純度高，出芽率好，兒菜個(gè)大扁圓，菜型十分美觀漂亮，綠白相間，十分誘人；品質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。有多個(gè)品種已成為很多蔬菜基地的主栽品種。請(qǐng)根據(jù)自己需求選擇早熟或中晚熟的品種

早熟品種有：多福，金娃娃，早早娃，早早福，丁家兒菜早熟147等，具有三大優(yōu)勢(shì)：1 搶早上市，菜價(jià)高，效益好 2 少凍害，少病害 3早熟生育期短，節(jié)約時(shí)間和管理成本

中晚熟品種有：乖娃娃，乖寶寶，福娃，方正一號(hào)，福滿多，具有菜形美，產(chǎn)量高，抗病性好的優(yōu)點(diǎn)

提示：早熟兒菜和中晚熟兒菜播期相同一致，不能因是早熟兒菜就提前播種，也不能因是晚熟兒菜就延后播種，否則易抽薹開(kāi)花和影響產(chǎn)量及品質(zhì)。

2.苗床準(zhǔn)備

苗床選擇背陰地帶，要求土層深厚，肥沃疏松，排灌方便，無(wú)病蟲(chóng)害的沙壤土最好，8月上中旬深翻炕土，施腐熟人畜糞加過(guò)磷酸蓋和草木灰以及硼鎂鋅等微量元素作為基肥；每畝撒生石灰15-25千克消毒并調(diào)節(jié)土壤酸堿度（PH值小于6.0），與苗床土拌勻，拉平欠細(xì)，開(kāi)廂1.7米寬左右備用。

3.播種育苗

要想種好兒菜，播種期的選擇很重要是關(guān)鍵，播種期選擇不同效果完全不同：播種期過(guò)早，溫度過(guò)高，易抽苔成棒形，開(kāi)花，形成高腳；播期過(guò)遲兒少或小，成菠蘿形，不易發(fā)兒成空株，易發(fā)病，產(chǎn)量低，失去品質(zhì)和商品性。 

1.重慶地區(qū)播種時(shí)間

川渝低海拔800米以下的地區(qū)在8月25日至9月15日播種（8月30日-9月5日為最佳），海拔800米以上地區(qū)可提前幾天播種，特別敬告（請(qǐng)?jiān)敿?xì)閱讀后再播種）：以上播種栽培時(shí)間，適用于重慶，四川部分地區(qū)，川渝高海拔1000米以上地區(qū)和其它個(gè)省份務(wù)必要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w條件，摸索出適合當(dāng)?shù)氐淖罴逊N植時(shí)間，因地制宜試種成功后再大面積栽培。

2.苗床育苗

兒菜種子發(fā)芽適溫20-28℃左右，播種前潑施腐熟糞水使廂面濕潤(rùn)，播種時(shí)確保撒播均勻（可拌沙），稀播后覆蓋0.5cm厚的細(xì)沙，石谷子或草木灰，噴施農(nóng)藥后用稻草或遮陽(yáng)網(wǎng)遮蓋，當(dāng)75%幼苗子葉平展時(shí)，應(yīng)于傍晚及時(shí)揭去稻草或遮陽(yáng)網(wǎng)，以防小苗徒長(zhǎng)，如遇連日高溫干旱，土面開(kāi)裂，選傍晚和清晨澆水抗旱保苗，并用小拱棚架上搭遮陽(yáng)網(wǎng)避暑，整個(gè)苗期間苗2-3次，施清淡人畜糞2-3次，當(dāng)幼苗出現(xiàn)4片真葉時(shí)，苗齡大約25天左右，帶土移出苗床以10*15cm株行距進(jìn)行假植，澆稀薄人畜糞尿定根，假植15-20天左右形成老壯苗后即可定植，假植前將個(gè)別少量特大苗，變異苗拔出扔掉；陽(yáng)歷9月10日前播種的秧苗必須通過(guò)假植緩苗和培育壯苗再定植；遲播苗培育30天左右的老壯苗，可直接定植，兒菜適宜栽老壯苗（生長(zhǎng)快速，發(fā)兒早，兒大，上市早，菜形美觀，產(chǎn)量高）；不宜栽嫩苗和高秧苗（易形成高腳，生長(zhǎng)緩慢，發(fā)兒慢，發(fā)兒少，上市晚，抵抗力差）。也可采用營(yíng)養(yǎng)缽，穴盤(pán)專(zhuān)業(yè)化育苗，在營(yíng)養(yǎng)缽，穴盤(pán)形成老壯苗后再定植。

4.定植追肥田間管理

定植選土層深厚，避風(fēng)向陽(yáng)，利水，排灌方便的沙壤土或壤土，南方可選擇水稻收獲后的稻田，將收割后的稻草機(jī)械切割成長(zhǎng)約5厘米，撒施于還田，提前20天深翻30厘米以上，土地平整后按1.8米寬開(kāi)廂，在定植前10天開(kāi)穴（早熟兒菜以50*70厘米株行距開(kāi)穴，晚熟兒菜以60*70厘米株行距開(kāi)穴）每廂3行，用腐熟堆肥加過(guò)磷酸鈣拌土后作底窩肥。在拔苗前一天用清水將苗床潑濕浸透，以利拔苗，于半日或一日后將秧苗帶土拔出，選陰天下午定植于露地或大棚，定植后及時(shí)澆定根水，定植成活后追人畜糞水肥1-2次，以利提苗，定植后35-40天，(立冬前后)重施開(kāi)盤(pán)肥，每畝施人畜糞尿2500-3000千克，加尿素20-30kg，加過(guò)磷酸鈣20kg，加硫酸鉀15kg，以及少量磷肥，硼肥或復(fù)混肥，在離植株15cm處開(kāi)一小穴，將肥水施入并蓋土護(hù)根，切記千萬(wàn)不要干施尿素，定植后60天左右，兒菜處于迅速膨大的初期，施用人畜糞水或沼液加尿素追肥一次，整個(gè)生長(zhǎng)期的施肥掌握先輕淡后重濃，先控后追的原則，整個(gè)生長(zhǎng)期要控制氮肥的過(guò)量使用，以防植株徒長(zhǎng)，長(zhǎng)得過(guò)旺過(guò)嫩，會(huì)導(dǎo)致發(fā)兒時(shí)間推遲，發(fā)兒少而且小，經(jīng)不起霜凍，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。秋旱和初冬旱要勤施清淡糞水保苗，兒菜適宜生長(zhǎng)溫度8-18℃，發(fā)兒適宜溫度5-15℃,兒芽最佳生長(zhǎng)期膨大溫度8-13℃，0度或以下易受凍害，超過(guò)20度易抽薹開(kāi)花。兒菜切忌深耕除苗，深耕易傷根傳病，誘發(fā)病害，應(yīng)當(dāng)在土表2-3厘米淺鏟或用手拔草，兒菜栽培地有2年以上相關(guān)芥菜類(lèi)的不宜重茬（如榨菜，雪里蕻，青芥菜等），否則產(chǎn)量低和易發(fā)病。

5采收。

當(dāng)兒芽突起超過(guò)主莖頂端完全無(wú)心葉呈羅漢狀，就完全成熟是最佳采收時(shí)機(jī)，此時(shí)，高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)，高品率也高，請(qǐng)及時(shí)分次采收，采大留小，若采收過(guò)遲，為保護(hù)兒芽，鮮嫩品質(zhì)不劣變，應(yīng)將外菜葉折彎蓋心。采收時(shí)間可根據(jù)自已情況和當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)靈活掌握，

6.病蟲(chóng)害防治

兒菜的主要病蟲(chóng)害有：立枯病，軟腐病，病毒病和霜霉病，蚜蟲(chóng)，跳甲，和地蛆。

（1）苗床播種潑糞蓋種后，在廂面及其附近噴灑40%樂(lè)果，蚜虱凈，阿克泰，蚍蟲(chóng)啉等農(nóng)藥500-800倍液，以殺死蚜蟲(chóng)和螞蟻(防搬走種子)等相關(guān)害蟲(chóng)。（2）防治立枯病，可用猝狜丹,苗菌敵300-500倍液浸種，苗床土壤以20克藥粉拌細(xì)土10-15公斤鋪底，圍根，也可600-800倍液噴灑。（3）防治軟腐病，在發(fā)病初期可噴施14%絡(luò)氮銅水劑300倍液，72%農(nóng)用硫酸鏈霉素2000倍液(500毫克/千克)，或3%生菌素可濕性粉劑1000倍液等。（4）防治病毒病在發(fā)病初期可噴施5%植病靈300倍液，或5%菌毒清可濕性粉劑400倍液，或毒罷菌罷500-800倍液等。（5）防治霜霉病用霜疫罷，樸霜500-800倍液，或58%雷多米爾或70%百德富500-700倍液，噴施葉背面，每隔5-7天噴一次，連噴2-3次。（6）防治跳甲，用50-80%敵敵畏乳油8-1000倍液，50%辛硫磷乳油1500倍液，40%菊脂類(lèi)乳油2000倍液等在跳甲幼齡期噴霧防治。防治地蛆用50%水胺硫磷600-800倍液一湯匙灌根。（7）防治蚜蟲(chóng)可噴施吡蟲(chóng)啉，復(fù)合諫毒殺蟲(chóng)劑1000倍液或用黃板誘殺，每7-10天進(jìn)行一次，病情嚴(yán)重時(shí)將會(huì)導(dǎo)致兒菜不結(jié)兒或兒少或小或出現(xiàn)光頭等畸形，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和效益。如發(fā)現(xiàn)有病毒感染的植株要連根拔出用塑料袋裝好后帶出田外銷(xiāo)毀，請(qǐng)勿拔出后扔出，飛行途中病菌易感染其它植株，并及時(shí)補(bǔ)植。以上病蟲(chóng)害重在防治和發(fā)病初期治療，后期嚴(yán)重病蟲(chóng)害時(shí)，治療效果差，（以上介紹農(nóng)藥為常用藥，各種高檔藥和進(jìn)口藥效果更好，不作具體推薦，具體請(qǐng)咨詢當(dāng)?shù)剞r(nóng)藥經(jīng)銷(xiāo)商。）

7.激素和調(diào)節(jié)劑應(yīng)用

(1)苗期生長(zhǎng)過(guò)旺；生長(zhǎng)前期為避免兒菜種植過(guò)早，肥水充足，溫度過(guò)高造成植株生長(zhǎng)過(guò)旺或形成高腳，可用矮壯素或多硝唑500-800倍液噴霧控制；(2)立冬后由于低溫寒冷，日照短而使兒菜生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)，可用50毫克/千克赤霉素加0.3%^磷酸二氫鉀或加葉面肥在晴天中午進(jìn)行噴霧，以促進(jìn)早熟，提高產(chǎn)量和品質(zhì)；(3)形成兒芽后加施生物調(diào)節(jié)劑和膨大素，促進(jìn)兒菜快速生長(zhǎng)，搶早上市。